🍃⭐🍴
🍽️Lezzet Aklı'ndan
Parmesan Yatağında Yumurta
Çıtır parmesan tabanı ve akışkan sarısıyla hazırlanan, sosyal medyada popüler olmuş pratik bir yumurta tarifi. Gece atıştırmalığı için hafif, hızlı ve tek tavada hazırlanır.
8
1
195 kcal
Zorluk:Kolay
Protein 15gKarbonhidrat 2gYağ 14gLif 0g
Malzemeler
- 1 adet (~55g) Yumurta
- 30g Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı (~5ml) Zeytinyağı
- 1 çay kaşığının 1/4'ü (~0.5g) Karabiber
- 1 çay kaşığının 1/4'ü (~0.5g) Pul biber
Malzemeler
- 1 adet (~55g) Yumurta
- 30g Parmesan peyniri, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı (~5ml) Zeytinyağı
- 1 çay kaşığının 1/4'ü (~0.5g) Karabiber
- 1 çay kaşığının 1/4'ü (~0.5g) Pul biber
Hazırlanışı
1
Yapışmaz küçük tavayı orta-kısık ateşte ısıt ve 1 çay kaşığı zeytinyağını tabana yay — ince yağ filmi peynirin tavaya kaynamadan ayrılmasını kolaylaştırır. Tava ısındığında yağ akışkan görünür ve yüzeyde hafif parlama oluşur.
1 dk
2
Rendelenmiş parmesanı tavaya 8-10 cm çapında eşit bir daire olacak şekilde ser — eşit kalınlık, peynirin aynı anda eriyip kenarlarda kontrollü çıtırlaşmasını sağlar. Peynir eriyip kenarlarda soluk altın tonlar görünmeye başladığında yumurta için hazırdır.
1 dk
3
Yumurtayı küçük bir kaseye kır, ardından parmesanın ortasına dikkatlice bırak — önce kaseye kırmak sarının dağılmasını önler ve kontrollü yerleştirme sağlar. Ak tavaya yayılıp sarı ortada kubbe gibi durduğunda yerleşim doğru demektir.
4
Tavanın kapağını kapatıp yumurtayı orta-kısık ateşte 2-3 dakika pişir — kapalı ortamda oluşan hafif buhar, üst yüzeyin pişmesini hızlandırırken sarının akışkan kalmasına yardım eder. Ak tamamen opak beyaza döndüğünde, sarı hafif sallanıyor ve kenarlar altın kahverengi olduğunda hazırdır.
3 dkYumurta akı tamamen pişmeden servis etmeyin.
5
Spatula ile yumurtayı tavadan al, üzerine karabiber ve pul biber serperek hemen servis et — dinlendirmeden servis etmek, peynir kabuğunun havadaki nemi çekip yumuşamasını önler. Alt yüzey spatulada sert hissediliyor ve kenarlar hafif çıtırdar durumdaysa servis için idealdir.
Tava ve peynir tabanı çok sıcak olacağı için metal yüzeye çıplak elle temas etmeyin.
Güvenlik Uyarısı
Yumurta sarısı akışkan bırakılacağı için yumurtayı taze ve güvenilir kaynaktan seçin; bağışıklığı düşük kişiler için sarıyı biraz daha pişirmek daha güvenlidir.
Şefin Sırrı
Parmesanın çıtır kabuk oluşturmasının nedeni düşük nem ve yüksek protein-yağ yoğunluğudur; tavaya eşit yayılırsa su hızla buharlaşır ve yüzey kısa sürede gevrekleşir. Çok kalın serersen üst katman erir ama alt katman yağ salıp lastiksi kalabilir.
Sıfır Atık
Artan rendelenmiş parmesan varsa aynı tavada küçük daireler halinde eritip tek malzemeli peynir cipsi yapabilir, soğutup salata veya çorba üzerinde kullanabilirsin.
Yanında Ne Gider?
1 dilim kızarmış tam buğday ekmeğiroka veya bebek ıspanak salatasışekersiz çay
Lezzet Aklı ile Keşfet
AI şefi ile daha fazla tarif